公開談判公告

孟津煤礦職工餐廳及超市承包項目

項目編號：

????根據《中華人民共和國招標投標法》及河南省政府國資委《省管企業陽光采購監督管理辦法》等有關規定，孟津煤礦職工餐廳及超市承包項目審批機關批準，項目資金來源為自籌資金，已具備采購條件，采購人為義煤集團孟津煤礦有限責任公司。現進行公開談判采購。?

*、項目概況?

*、項目名稱：孟津煤礦職工餐廳及超市承包項目

*、采購內容：孟津煤礦目前內部職工約****人。餐廳面積共計****㎡，含操作間、就餐區、儲物間等功能區域，已安裝空調*臺，配備整套桌椅。需嚴格按國家餐飲服務規范提供每日早、中、晚*餐，且要求滿足安全、營養、優質的餐飲服務。

為保障職工飲食需求，每餐菜品種類不少于規定標準（早餐≥*種套餐、午餐≥*種套餐、晚餐≥*種套餐）。（請參與單位附帶食譜清單）

*、工期：本合同期限為*年，自承包方提交履約保證金并簽字蓋章之日生效。

*、服務要求：（以談判文件為準）?

（*）基本要求

*. 人員配置需滿足煤礦就餐規模（建議按*名廚師，廚工、服務員不少**人，保潔不少于*人標準配置），且人員流動需提前報備，新入職人員需完成資質核驗及培訓后方可上崗。

*.場地與設施技術標準：食堂布局需符合“生熟分開、葷素分開、清潔區與污染區隔離”原則，劃分原料儲存區、粗加工區、切配區、烹飪區、備餐區、餐具消毒區、餐余垃圾處理區，各區域標識清晰，無交叉污染風險。

*.設施設備配置：職工食堂、超市現有后廚廚具及各類設備，由發包方逐項核查并出具詳細清單（詳見），承包方清點確認現有設備無損壞后接收使用，承包期滿須按清單完好歸還發包方，若有損壞、缺失，承包方需按原值賠償或修復至完好狀態。若現有設備無法滿足正常運營需求，后續補充設備由承包方自行采購，礦方不承擔任何費用，承包期滿后該部分設備礦方不予接收。

*.食品安全技術管控。原料采購：建立“索證索票”制度，采購的米、面、油、肉、菜等需來自合格供應商（提供供應商資質證明），原料需檢測合格（留存檢測報告），禁止采購過期、變質、*無食品及國家禁止使用的食材（如野生菌、發芽土豆等）。

*.加工技術規范。原料處理：蔬菜浸泡≥**分鐘（去除農藥殘留），肉類解凍需在冷藏或常溫下自然解凍，禁止用水直接沖洗生肉后接觸成品。烹飪要求：熱食中心溫度≥**℃，熟食存放時間≤*小時（超過需重新加熱至中心溫度≥**℃），禁止售賣隔餐剩菜（特殊情況需冷藏且**小時內售完，禁止加熱*次以上售賣）。

*.備餐要求：備餐區溫度控制在**℃以下，備餐時間≤**分鐘，餐具使用前需*次消毒，保潔柜需密閉，禁止存放非餐具物品。

*.留樣管理：每餐每類食品需留樣（主食、葷菜、素菜、湯品各≥*份，每份≥****），留樣容器需無菌，標注留樣日期、餐次、名稱，冷藏保存≥**小時，留存留樣記錄。

（*）服務適配要求

*.餐食供應技術適配：

餐食結構：需滿足煤礦職工體力勞動需求，每餐提供“*主食+*葷+*素+*湯”，及時更新菜譜，包含高蛋白質（肉類、蛋類、豆制品）、高碳水（雜糧、主食）食材。食堂提供的飯菜，在同等品質、分量前提下，價格不得高于礦區周邊*公里內同類餐飲機構價格，發包方每季度對周邊市場價格進行調研，發現價格違規的按差價的*倍扣款，承包方需要上報菜譜及價格。

超市所有商品嚴格執行與外部市場同價標準，明碼標價、貨簽對位，切實保障礦區職工消費權益，若發現商品價格高于市場同期同類型商品均價，*經核實，將按立即退還消費者差價，并給予差價*倍的補償；對承包人給予***-****元處罰；若涉嫌價格欺詐或哄抬價格，將依法移交市場監管部門處理并解除合同。

供應效率：職工食堂現有*個窗口，正常運行不能低于*個窗口就餐，避免職工排隊時間過長，可提供打包服務。

*.應急保障技術能力：

突發情況應對：如遇停產、停電、疫情等突發情況時，需具備應急供餐能力，儲備≥*天的應急食材，應急供餐需在突發情況發生后*小時內啟動，保障職工正常就餐。

*.衛生與環保要求：

日常衛生：每日清潔食堂各區域，地面無油污、積水，臺面無雜物，餐具保潔柜無灰塵；每周進行*次全面大掃除，重點清理排煙系統、冷藏冷凍柜內部及角落衛生，留存衛生清潔記錄。

垃圾處理：餐余垃圾需分類存放于專用密閉垃圾桶，與可回收垃圾、有害垃圾分開，每日清運≥*次，垃圾存放區無異味、無蚊蟲滋生；廢水排放需符合煤礦環保要求，經隔油池處理后排放（隔油池每周清理≥*次）。

（*）質量管控與考核要求

*.質量檢測技術手段

承包方需每日對采購的蔬菜、肉類進行嚴格審查，并存樣留存；每季度委托第*方機構對餐食進行質量檢測，檢測出的問題需立即整改。

建立職工反饋機制，通過意見箱、微信群、現場調研等方式收集職工對餐食口味、質量、服務的意見，每月反饋處理率***%，整改完成率**%。

*.考核標準

承包方按照國家相關法律法規及食品行業規范進行管理，發包方制定量化考核指標：每月由后勤、工會、職工代表等管理部門進行現場檢查考核，考核內容含：食品安全，服務質量、環境衛生、留樣管理。（包含開飯不準時，供應不足，菜量過少，餐具不衛生，服務態度差，個人衛生、后廚衛生、餐廳衛生不達標以及其他和食品有關的問題）。違反以上規定每項每次處罰承包方***元，涉及食品安全和人身安全的，每項每次處罰承包方****—****元；若發生食品安全或人身安全事故，由承包方承擔民事賠償責任和繳納罰款。

（*）其他要求

*.承包方需建立完善的技術培訓體系，每月對廚工、服務人員開展食品安全、烹飪技術、安全知識培訓，留存培訓記錄及考核成績，培訓考核不合格人員需調離崗位。

*.設施設備維護：每月對烹飪、消毒、儲存等設備進行維護保養，每月進行*次全面檢修，留存維護檢修記錄；設備故障需在*小時內響應，**小時內修復（特殊設備可延長至**小時），故障期間需保障供餐不受影響。

*.資料留存：所有資質證明、培訓記錄、檢測報告、清潔消毒記錄、考核記錄等需留存≥*年，后勤管理部門可隨時查閱。

如有不明確之處請咨詢礦后勤中心 ?王先生 ???聯系電話：***********。?

*、擬定采購方式: ?

擬定公開談判采購。?

*、供應商資格要求：?

（*）在中華人民共和國境內注冊的法人或其他組織，具有有效的營業執照；

（*）在中華人民共和國境內的投標活動均應嚴格遵守中華人民共和國法律和法規；

（*）承包方需具備食品經營許可證（有效期內、含熟食類制售）、營業執照，且經營范圍包含餐廳經營相關內容。關鍵崗位人員需持有效證件上崗：廚師及廚工持健康證（有效期內，每年復核）、食品安全管理員持食品安全培訓合格證明（按上述要求依次提供資料）；

（*）提供近*年至少*項類似項目業績（提供合同復印件，以合同簽訂時間為準）；

（*）投標人應具有*年以上從事餐飲經營服務的經歷，在以往經營過程中無食物中毒等公共衛生安全事件。（出具證明材料，材料自擬）；

（*）具有良好的財務狀況和商業信譽，沒有處于被責令停業或破產狀態，且資產未被重組、接管和凍結；

（*）未被“信用中國”(***.***********.***.**)網站列入“失信被執行人”(在“信用中國”網站下載招標公告發布后的“信用信息報告”如該網站查不到該投標人信息視為未被列入“失信被執行人”，提供招標公告發布后的“信用中國”網站(***.***********.***.**)網上查詢截圖)

（*）不允許聯合體投標。

*、公告發布起止時間及采購文件獲取：?

發布時間：****年**月**日**時**分至****年*月*日**時**分?

獲取方式：本項目采購信息在中原云商平臺(****://***.*****.***) ?

*、響應文件的遞交：?

遞交截止時間：****年*月*日**時**分?

遞交方式：中原云商(****://***.*****.*** )電子上傳文件，供應商應于投標截止時間前在中原云商成功遞交所有電子響應文件。?

*、 開標時間及地點：?

開標時間：****年*月*日**時**分?

開標地點：中原云商(****://***.*****.***)線上開標。?

注：本項目為不見面開標項目，開標當日供應商無需到開標現場參加開標會議，供應商應當在響應文件遞交截止時間前，登*中原云商平臺開標大廳在線準時參加開標活動并進行響應性文件解密等。供應商的解密時間為開標時間起**分鐘內完成。因供應商原因未能解密、解密失敗或解密超時的將被拒絕。?

*、其他：?

*、發布公告的媒體：本公告同時在中原云商平臺（）上發布。?

*、響應保證金：人民幣大寫：*仟元整，小寫：（￥****.**）?

*、響應保證金形式：?

供應商須在投標截止日期前通過基本賬戶支付至中原云商的指定賬戶（供應商完成報名后，進入項目流程&**;保證金繳納模塊中查詢保證金繳納賬戶信息），匯款時應備注項目名稱（可簡寫）與招標編號。響應保證金繳納具體操作流程詳見中原云商，首頁&**;操作教程&**;中原云商招標采購電子交易平臺保證金操作手冊（投標人）。?

*、監督部門：?

本項目的監督部門為孟津煤礦招標投標監督組。?

*、聯系方式：?

采購人：義煤集團孟津煤礦有限責任公司?

地 ??址：河南省洛陽市孟津區?

聯系人及電話：王先生 ???聯系電話：***********