? ?采購人（甲方）：上海政法學院

? ?地? 址：外青松路****號

? ?聯 系 方 式：***********

? ?供應商（乙方）：上海頤谷餐飲管理有限公司

? ?地? 址：上海市閔行區富強東街**號*幢***室

? ?聯 系 方 式：***-********

? ?服務內容：根據上海政法學院（甲方）與上海頤谷餐飲管理有限公司（乙方）簽訂的委托管理經營合同，乙方對位于中國-上合基地內的中西餐廳（建筑面積****㎡）提供為期*年的全方位餐飲運營管理服務。核心服務內容如下：*、全面經營管理與責任乙方全權負責餐廳的日常運營與管理，承擔管理服務人員全部費用（含工資、保險、福利等）、管理費、利潤及稅金。*、規范化服務與人員配置服務標準：實行標準化管理，服務人員統*標識，設立投訴箱并安排大堂值班經理，確保對客戶意見在**小時內予以響應和處理。人員要求：配備不少于**人的經營團隊，其中包括項目經理、廚師長（高級技師）、中西廚師、中西點心師及高級營養師等具備相應職業資格的專業人員。人員年變動率不得超過**%，所有員工需持有效健康證上崗，并提供無犯罪記錄證明。*、 嚴格的衛生、安全與食品安全管理食品安全：嚴格遵守《食品安全法》等法規，執行采購索證索票、食品留樣等制度。對所采購食材承擔安全責任，確保信息可溯源。杜絕食物中毒事件，若發生則承擔*切賠償責任。衛生管理：全面負責人員個人衛生、餐廳環境衛生及餐具用具的清潔消毒，確保符合國家及上海市相關衛生標準。安全管理：負責餐廳消防安全、安全生產教育，遵守甲方安全規定。承擔因管理不善導致的安全生產事故責任。員工禁止在餐廳區域吸煙。*、 設備設施與環境維護設備管理：負責甲方提供的廚房設備、餐桌椅、空調等所有設施設備的日常保養、報修與保管。因管理不善造成損壞或丟失須負責賠償。設備的中修、大修由甲方負責。環境維護：負責經營區域內綠植的養護，出現枯死等情況須在*日內更換。保持整體環境整潔美觀。*、 運營監督與考核甲方通過定期考核對乙方服務進行監督，考核每季度進行*次，總分***分，主要包括：服務滿意度（**分）：針對飯菜質量、種類、衛生、服務態度等進行客戶測評。日常檢查（**分）：涵蓋環境衛生、食品衛生、設備管理等。制度執行（**分）：督查采購、加工、儲存等各項食品安全制度的落實情況。人員配置（**分）：核查人員數量及資質是否符合合同約定。專項檢查（**分）：由甲方或委托第*方進行不定期食品安全、規范經營等方面的專項檢查。乙方需達到合同約定的各項合格率標準（如服務滿意度**%以上、食品衛生合格率***%等）。

? ?服務要求：*、服務宗旨與響應機制要求服務導向：必須始終以服務客戶為宗旨，根據培訓基地的特點及客戶需求提供餐飲服務。標準化管理：必須實行標準化的餐廳管理模式，服務人員著裝或標識需統*、明顯，并建立完善的內部管理制度。投訴與反饋：必須在餐廳內設立投訴箱，并安排大堂值班經理，公開受理客戶關于飯菜質量、品種、價格、衛生及服務態度等方面的意見與建議。對于收到的意見或建議，必須在**小時內做出明確答復。*、 專業團隊配置與人員管理要求人員定額與資質：配備的餐廳員工總數不得少于**人。關鍵崗位必須滿足特定資質：項目經理：*名。廚師長：*名，需具備中式烹調師高級技師（*級）資格。廚師：*名，需包括西式烹調師*級*名、中式烹調師高級*名、廚師*級*名。點心師：*名，需包括中式點心高級*名、西式點心高級*名。營養師：*名，需具備高級營養師資格。人員穩定性：合同期內，乙方員工的變動率不得超過**%。錄用審查：所有新招聘員工必須提交無犯罪記錄證明，并經公安部門核查，報基地國際會議中心審核同意后方可錄用。行為規范：員工上崗必須持有有效健康證，個人衛生符合“*白*勤”要求，且嚴禁在餐廳區域內吸煙。*、環境衛生與食品安全要求衛生制度：必須嚴格執行《食品安全法》等法律法規，制定并落實各項衛生規章制度，設專人負責監督。操作規范：必須做到食品衛生“*關”（采購、儲存、加工、銷售）、“兩消毒”（餐具、用具）和“*留樣”（每餐菜品）制度。采購溯源：所有主副食品、調味品必須從簽訂安全協議的定點渠道采購，履行***%索證索票義務，并在市場監督管理局的溯源系統中如實登記，確保信息真實可追溯。環境維護：必須保持餐廳桌椅、地面、操作間、設備設施等全方位整潔，及時清理垃圾、泔腳并做好消殺，保障室內外環境與用具無油膩、無積垢。*、 設施維護與安全管理要求設備保管：對甲方提供的所有設施設備（廚具、桌椅、空調、消防器材等）負有日常管理責任。因管理不善造成丟失或人為損壞，必須負責賠償。報修與保養：指定專人負責門窗、水電、空調等設備的日常保養及報修工作。設備的中修、大修由甲方負責。能源與環境：必須遵守能源使用規定，當室內溫度低于*℃或高于**℃（含本數）時，必須開啟空調，確保就餐環境舒適。同時負責經營區域內綠植的養護，出現枯死須在*日內更換。安全責任：食品安全：必須確保食品無毒無害，杜絕食物中毒事件。*旦發生，乙方承擔*切賠償責任。生產安全：必須做好消防安全檢查與員工培訓，嚴格遵守安全生產規定。發生安全生產事故，責任與費用均由乙方承擔。不得私自亂拉亂接電線，如需變更須經甲方同意。綜上所述，乙方的服務要求是全方位、高標準且與嚴格考核及違約責任直接掛鉤的，核心目標是保障在受控、專業、安全的前提下，提供令客戶滿意的高質量中西餐飲服務。

? ?服務期限：****.**.**-****.**.**

? ?服務地點：上海政法學院中國上合司法培訓基地