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公告摘要

????受業(yè)主*******委托，招標(biāo)網(wǎng)于****年**月**日發(fā)布招標(biāo)預(yù)告：****年自治區(qū)體育局職工餐廳服務(wù)項目。????各有關(guān)單位請盡快與采購業(yè)主相關(guān)聯(lián)系人聯(lián)系，及時參與投標(biāo)等相關(guān)工作，以免錯失商業(yè)機會。????部分信息內(nèi)容如下：（查看詳細(xì)信息請）

采購計劃編號： ************* 項目名稱： ****年自治區(qū)體育局職工餐廳服務(wù)項目分包名稱： ****年自治區(qū)體育局職工餐廳服務(wù)項目分包類型：服務(wù)類采購方式：公開招標(biāo) 延續(xù)性項目總概算 *******.** 延續(xù)性項目本年預(yù)算（元）： *******.** 延續(xù)性項目第*年預(yù)算（元）： *******.** 報價方式：總價采購項目是否屬于技術(shù)復(fù)雜，專業(yè)性強的采購項目：否是否為執(zhí)行國家統(tǒng)*定價標(biāo) 和固定價格采購項目：否任何供應(yīng)商、單位或者個人對以上公示的項目采購需求有異議的，可以在招標(biāo)公告發(fā)布之前在線發(fā)起異議，并填寫異議內(nèi)容及事實依據(jù)，該異議僅作為社會主體對采購需求內(nèi)容的監(jiān)督，采購人查詢異議內(nèi)容后，可根據(jù)實際情況自行決定是否采納異議內(nèi)容。供應(yīng)商認(rèn)為采購文件、采購過程、中標(biāo)或者成交結(jié)果使自己的權(quán)益受到損害的，應(yīng)按照《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》規(guī)定執(zhí)行。 *、供應(yīng)商資格條件 *.滿足《中華人民**國政府采購法》第***條規(guī)定，應(yīng)提供以下材料： *.* 提供在中華人民**國境內(nèi)注冊的法人或其他組織的營業(yè)執(zhí)照（或事業(yè)單位法人證書，或社會團(tuán)體法人登記證書），如投標(biāo)供應(yīng)商為自然人的需提供自然人身份證明； *.* 法人授權(quán)委托書、法人及被授權(quán)人身份證復(fù)印件（法定代表人直接投標(biāo)可不提供，但須提供法定代表人身份證復(fù)印件）； *.* 提供具有良好商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度的承諾函； *.* 提供履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力的證明材料； *.* 具有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄的承諾函； *.* 提供參加采購活動前*年內(nèi)在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄的書面聲明；（提供《資格承諾函》）。 *.供應(yīng)商在中國政府采購網(wǎng)（***.****.***.**）未被列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單，在“信用中國”網(wǎng)站（***.***********.***.**）未被列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單。 *.（是/否）專門面向中小微企業(yè)：是否 *.合格投標(biāo)人的其他資格要求：序號合格投標(biāo)人的其他資格要求 * 具有《食品經(jīng)營許可證》 *、商務(wù)要求采購標(biāo)的交付（實施）的時間（期限）涉及服務(wù)采購項目考核計量等要求采購標(biāo)的交付地點（范圍）付款條件（進(jìn)度和方式）培訓(xùn) *、技術(shù)要求貨物類服務(wù)類工程類標(biāo)的清單(服務(wù)類) 序號品目名稱及編碼標(biāo)的名稱服務(wù)內(nèi)容數(shù)量單價服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及詳細(xì)要求服務(wù)期限備注 * *********-餐飲服務(wù) ****年自治區(qū)體育局職工餐廳服務(wù)項目嚴(yán)格依照《中華人民**國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)為所有工作人員提供工作用餐，包括但不限于食品原料采購、飲食加工、用餐服務(wù)、飲食衛(wèi)生安全等。工作用餐主要為早、中、晚*餐（法定節(jié)假日及周*、周日中、晚兩餐），采取自助餐的方式每日供應(yīng)，同時根據(jù)需要兼顧學(xué)習(xí)、參觀、培訓(xùn)、日常公務(wù)接待、大型團(tuán)體活動團(tuán)餐等臨時就餐。 * *******.** 標(biāo)的*-餐飲服務(wù)：項目采購需求及相關(guān)要求 *、主要內(nèi)容項目名稱：****年自治區(qū)體育局職工餐廳服務(wù)項目服務(wù)類型：餐飲服務(wù) 地址：******親水南大街**號**親水體育中心院內(nèi) 服務(wù)范圍：內(nèi)部餐廳*處（建筑面積約***㎡），供工作人員就餐使用，設(shè)施設(shè)備齊全。服務(wù)內(nèi)容：嚴(yán)格依照《中華人民**國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)為所有工作人員提供工作用餐，包括但不限于食品原料采購、飲食加工、用餐服務(wù)、飲食衛(wèi)生安全等。工作用餐主要為早、中、晚*餐（法定節(jié)假日及周*、周日中、晚兩餐），采取自助餐的方式每日供應(yīng)，同時根據(jù)需要兼顧學(xué)習(xí)、參觀、培訓(xùn)、日常公務(wù)接待、大型團(tuán)體活動團(tuán)餐等臨時就餐。（*）早餐品種面點：葷素包子、饅頭、花卷、餅子等每天不少于*種；粥： *種；粗糧：*種；熱菜：*種；涼菜：不少于*種；其它：雞蛋（**蛋、茶葉蛋或煎蛋）兩種、牛奶、豆?jié){每日供應(yīng)，拉面每周不少于*次；豆腐腦、燴羊雜、餛飩等特色小吃每**少*次。（*）中餐品種熱菜：*種（*葷*素）,其中有*種為純?nèi)獠耍鐮Z肉、清燉羊肉、紅燒鯽魚等；涼菜：*種（*葷*素）；主食：米飯和面食；面點：*種；粗糧：*種；水果：*種；湯： *種；其它：咖啡、飲料、酸奶、茶水等每日至少*種；每周安排*次火鍋、砂鍋或自助麻辣燙等特色餐品；面食每周不得超過*次（且同時配備米飯）。（*）晚餐品種熱菜：*種（*葷*素）；涼菜：*種（*素）；主食：米飯和面食各*種；粗糧：*種；水果：*種；湯或粥：*種。（*）節(jié)假日、雙休日不得低于以下標(biāo)準(zhǔn) *.中餐品種菜品：*種（*葷*素）；主食：米飯；粗糧：*種；水果：*種；湯：*種。 *.晚餐品種熱菜：*種（*葷*素）；涼菜：*種（*素）；主食：米飯和面食各*種；粗糧：*種；水果：*種；湯或粥：*種。 *、項目概況（*）服務(wù)對象。體育局職工餐廳為單位內(nèi)部餐廳，主要為體育局和*家直屬事業(yè)單位及采購方允許的單位或部門提供就餐保障。餐廳內(nèi)集體用餐區(qū)有**個餐位，職工用餐人數(shù)約 *** 人左右。同時為學(xué)習(xí)、參觀、培訓(xùn)、日常公務(wù)接待、大型團(tuán)體活動團(tuán)餐等人員提供臨時就餐保障。（*）供餐方式。全年無休息日為工作人員提供餐飲服務(wù)保障。工作日供應(yīng)早、中、晚*餐，法定節(jié)假日及周*、周日供應(yīng)中、晚兩餐，早餐時間*：**-*：**，中餐時間**:**-**:**，晚餐時間**:**-**:**。采用自助餐方式供餐（因特殊原因需調(diào)整用餐時間的，以采購方通知為準(zhǔn)，職工餐廳應(yīng)予以配合）。（*）承包形式 *.餐廳由合法企業(yè)承包經(jīng)營，自治區(qū)體育局膳食管理委員會進(jìn)行監(jiān)督管理。 ★*.餐廳所需原材料由承包方負(fù)責(zé)采購，承包方還須配合采購方按照自治區(qū)財政廳有關(guān)要求定向采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品。本項須投標(biāo)人單獨出具承諾書附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章，未按要求提供的為無效投標(biāo)。 *.餐廳所需主要設(shè)施設(shè)備、大型餐廚用具和餐廳所用水、電、燃?xì)狻⒋笮途S修由采購方承擔(dān)。 ★*.承包方負(fù)責(zé)采購日常所需小型餐廚用具衛(wèi)生用品及耗材，如小火鍋、電餅鐺、碗筷、杯具、飲料機、消毒劑、洗滌劑、餐巾紙、餐盒、抹布等。餐廳有限電視費、廚余垃圾、隔油池等污物處理，煙道清洗和小型維修費用等由承包方承擔(dān)。本項須投標(biāo)人單獨出具承諾書附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章，未按要求提供的為無效投標(biāo)。 ★*.餐廳管理人員、廚師、服務(wù)人員均由承包方聘用配置，并負(fù)責(zé)日常管理。如無正當(dāng)理由，未經(jīng)采購方同意，投標(biāo)文件中配置的人員不得隨意更換，否則視為隱瞞欺騙采購方，采購人有權(quán)終止合同。本項須投標(biāo)人單獨出具承諾書附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章，未按要求提供的為無效投標(biāo)。（*）承包期限：本項目為延續(xù)性項目，服務(wù)期兩年（****年*月*日至****年*月**日），合同*年*簽，每個合同期滿后進(jìn)行考核，考核合格后簽訂下*年度的合同（如遇采購人政策性調(diào)整，采購主體發(fā)生變更等情況時，合同不再續(xù)簽）。（*）費用：預(yù)算約***.**萬元/年（兩年總預(yù)算約***.**萬元）。 *. 年度職工餐廳服務(wù)承包費用：預(yù)算**.*萬元/年（大寫：*拾*萬*仟元整）。費用包括但不限于承包方為職工餐廳配備員工的勞務(wù)費、社保、健康體檢費、服裝費、意外傷害保險，餐廳低耗費用（牙簽、餐巾紙等）、洗滌費（餐廳桌布、洗潔精等）、食品安全責(zé)任險、服務(wù)企業(yè)管理費、稅金和服務(wù)企業(yè)的利潤等所有費用，本部分屬于投標(biāo)可競爭費用。 *.年度職工餐費：體育局及*家直屬事業(yè)單位職工餐費預(yù)算約***.**萬元/年（大寫：*佰**萬*仟*佰元整）。本概算只作為投標(biāo)參考，不做為結(jié)算依據(jù)，本部分屬于投標(biāo)不可競爭費用。單位補助餐費按照自治區(qū)體育局職工餐費標(biāo)準(zhǔn)***元/人/月執(zhí)行，按照用餐單位實有人數(shù)（不含長期不在工作崗位人員）統(tǒng)計每月費用繳費至承包方，由承包方為就餐單位開具餐飲發(fā)票；此外早餐職工個人承擔(dān) * 元，中餐、晚餐職工個人各承擔(dān) * 元，由用餐職工個人直接刷臉支付給承包方。承包方每月將職工餐廳成本核算、各類材料采購明細(xì)單上報體育局職工餐廳膳食管理委員會審閱。職工餐費用于職工餐廳各類原材料采購支出。學(xué)習(xí)、參觀、培訓(xùn)、日常公務(wù)接待、大型團(tuán)體活動團(tuán)餐費由承包方與具體單位進(jìn)行結(jié)算，收費標(biāo)準(zhǔn)按照有關(guān)規(guī)定與相關(guān)單位協(xié)商確定，所需食材由承包方另行采購并單獨存放，費用由承包方自行支付，不得擠占職工餐費，使用餐廳后廚設(shè)施設(shè)備及由此產(chǎn)生的水、電、氣等費用雙方協(xié)商，由承包方另行支付。（*）服務(wù)考核合同期內(nèi)，采購方每月組織對承包方在食材采購、服務(wù)和管理等方面進(jìn)行兩次評估考核，滿意度未達(dá)到**分即為不合格，扣除當(dāng)月服務(wù)承包費用的**%。年度內(nèi)考核有兩次不合格給予警告，有*次不合格采購方有權(quán)單方面解除合同。每個合同期滿后進(jìn)行年度考核，考核合格后簽訂下*年度的合同。（*）服務(wù)人員配置 *.項目經(jīng)理* 名。負(fù)責(zé)日常管理、前廳管理、后廚管理、安全管理、菜譜審定及菜品指導(dǎo)、采購管理、成本管控、考勤管理、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、內(nèi)外工作協(xié)調(diào)等。要求具備*年（含）以上相關(guān)工作經(jīng)驗。 *.廚師長*名。負(fù)責(zé)后廚日常工作安排，協(xié)助經(jīng)理做好廚房管理、安全生產(chǎn)、菜譜制定、出品管理、熱菜制作、食材計劃申購、成本管控、區(qū)域衛(wèi)生清理等。要求具有國家*級（含）以上廚師等級證書（中式烹調(diào)師）。 *.熱菜廚師*人。負(fù)責(zé)熱菜切配和制作，肉類冰箱監(jiān)督清理、區(qū)域衛(wèi)生清理等。 *.涼菜師*名。負(fù)責(zé)涼菜間日常工作安排、所有涼菜出品制作及熱加工、區(qū)域衛(wèi)生清理等。 *.切配師傅*名。負(fù)責(zé)蔬菜和水果摘撿、清洗，涼熱菜、水果切配及工作區(qū)域的衛(wèi)生清理等。 *.面點師*名。負(fù)責(zé)包子、饅頭、油條、水餃、面食、面點制作，負(fù)責(zé)面點間日常工作安排、區(qū)域衛(wèi)生清理等。 *.拉面師*名。負(fù)責(zé)稀飯、豆?jié){、拉面等制作及區(qū)域衛(wèi)生清理等。要求具備 * 年（含）以上相關(guān)工作經(jīng)驗。 *.洗碗工*名。負(fù)責(zé)餐具清洗、餐具消毒、區(qū)域衛(wèi)生清理等。 *.服務(wù)員*名。負(fù)責(zé)前廳日常工作、區(qū)域衛(wèi)生清理、餐中服務(wù)。要求具備 * 年（含）以上相關(guān)工作經(jīng)驗。 **.庫管核算員*名（可兼職）。負(fù)責(zé)食材采購、食材驗收、庫房管理、成本核算。 **.安全員*名（可兼職）。負(fù)責(zé)餐廳安全管理工作，定期組織員工安全培訓(xùn)，熟練掌握安全知識。備注：以上人員需提供身份證、職業(yè)資格證書、身體健康證明等相關(guān)證書復(fù)印件，并加蓋公章。根據(jù)實際需要擬配置人員不得少于 **人（不含庫管核算員和安全員）。（*）承包方服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) *.資質(zhì)要求承包方須滿足《中華人民**國政府采購法》第***條規(guī)定，持有《食品經(jīng)營許可證》。 *.餐飲服務(wù)基本要求 *.*嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民**國食品安全法》《中華人民**國食品安全法實施條例》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，落實和執(zhí)行自治區(qū)體育局膳食管理委員會和**親水體育中心制定的各項規(guī)章制度。 *.*每天定時安全檢查，核算飯菜成本單價，保障職工餐廳就餐服務(wù)工作。 *.*按照*谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的基本原則配餐。 *.*做好安全、節(jié)能工作，保障疏散通道暢通、對員工進(jìn)行基本的安全培訓(xùn)（每位員工要掌握本崗位火災(zāi)危險性、燃?xì)馐褂冒踩⒎阑鸫胧⑻由椒ā渚瘸跗诨馂?zāi)等基本技能，做到會報警、會使用滅火器、會疏散人群）。 *.*保證節(jié)假日餐廳正常服務(wù)工作。 *.食材采購要求 *.*采購或訂購貨物要求 *.*.*餐廳食材必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得有超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑類食材。肉類食材的采購需提供定點采購單位的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等，牛羊雞肉必須使用新鮮食材，不得使用冷凍食材；蔬菜采用綠色無公害蔬菜，所有食材可溯源。 *.*.*對于非定型包裝的食品（或原料），不得采購①腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感觀性狀異常；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染；③未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；④病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品；⑤摻假、摻雜、偽造等影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品（或原料）。 *.*.*違反餐廳采購管理的，根據(jù)有關(guān)規(guī)章制度對承包方處以 ****-**** 元罰款，并追究承包方的責(zé)任，如屢教不改的采購方有權(quán)終止合同。 *.* 食品驗收 *.*.* 每天指定專人驗收，確保食材感觀好、新鮮。 *.*.* 食品無腐敗、變質(zhì)、過期。 *.*.* 調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。 *.*.* 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。運輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。 *.* 食品保管 *.*.* 指定專人負(fù)責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫登記。嚴(yán)禁腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入庫房。 *.*.* 庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。 *.*.* 庫房物資實行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。 *.*.* 入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于 ** 厘米）、離地（大于 ** 厘米）整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”的原則予以發(fā)放。 *.*.* 庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。 *.*.* 嚴(yán)格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時對庫房內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。 *.*.* 庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。 *.*.* 食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，隨時對其內(nèi)部溫度進(jìn)行監(jiān)測。 *.*.*食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。 *.*.** 食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。 *.*.**用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度。 *.* 食品置放 *.*.* 蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放。 *.*.* 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁*次冷凍。 *.*.* 大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。 *.*.* 油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。 *.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) *.*餐廳菜點品種安排 *.*.*每餐菜點品種豐富，烹調(diào)方法和口味多樣，營養(yǎng)搭配平衡，以滿足職工不同需求。 *.*.*根據(jù)季節(jié)變化，不斷更新原料搭配、菜肴色彩。 *.*.*菜肴及面點品種視*場貨源、庫房能力、廚師加工能力等情況而定，保證供應(yīng)。 *.*.*根據(jù)職工反饋意見調(diào)整菜品種類、口味、顏色等，以求最好。 *.*.* 葷菜當(dāng)中肉食品比例不得低于 **%，中餐葷菜中須保證至少*樣為牛、羊肉菜品。 *.*餐廳菜點品質(zhì)要求 *.*.*菜點應(yīng)符合營養(yǎng)、衛(wèi)生要求，不得采用國家明令禁止使用的、有毒的、變質(zhì)的原材料生產(chǎn)、加工食品。 *.*.*加工食品原材料時，加工人員自我檢查、廚師長分類檢查，保證原料加工的質(zhì)量、形狀、大小、厚薄、規(guī)格等符合標(biāo)準(zhǔn)和烹調(diào)要求。 *.*.*菜點烹制過程按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不得有偷工減料、粗制濫造現(xiàn)象發(fā)生。 *.*.*菜點根據(jù)職工用餐情況，隨吃隨制作，保證新鮮、熱度，并杜絕浪費。 *.*.*廚師積極有效的開展工作，保證開餐時間食品供應(yīng)。 *.*廚房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) *.*.*每日清潔，每餐擦拭整理，地面、墻面保持清潔，各種廚柜、案板、操作臺整齊潔凈、無污漬、無油漬。 *.*.*灶臺、餐具、廚具、刀具、餐車每日用后洗滌、擦拭，定期消毒，保持清潔無污垢。 *.*.*各種洗菜、洗碗、泡菜用的水池每天用后洗擦，表面清潔、無污漬，下水口無蟲害。 *.*.*盛菜的盆、筐、蓋布每天用后清洗，抹布常洗常換，專布專用，無油漬、無異味。 *.*.*灶上使用的各種調(diào)料罐、盛器擺放整齊；每天洗換，不用時加蓋布，保持衛(wèi)生。 *.*.*排風(fēng)、換氣、排油煙的設(shè)備定期清洗，表面無嚴(yán)重污垢、無油漬。 *.*.*廚房各種燈具定期擦拭，照明充足。 *.*.*儲藏食品按食品衛(wèi)生管理規(guī)定進(jìn)行，生熟分開，冰箱定期清潔，專人專管。 *.*.*定期對廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 *.*.**注意節(jié)約能源，注意防火安全，并由專人負(fù)責(zé)。 (*)餐廳管理要求 ★*.因承包方采購管理和操作等因素對采購方造成經(jīng)濟損失或食物中毒等后果的，所產(chǎn)生的費用及法律責(zé)任由承包方承擔(dān)。本項須投標(biāo)人單獨出具承諾書附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章，未按要求提供的為無效投標(biāo)。 *.每月由采購方**自治區(qū)體育局膳食管理委員成員對承包方服務(wù)進(jìn)行考核。 *.合同期間，承包方須保證有人員充足的廚師團(tuán)隊（包括但不僅限于廚師、面點師、營養(yǎng)師等）。合同期內(nèi)如用餐人員對餐廳工作人員服務(wù)方面不滿意且反響強烈，經(jīng)調(diào)查情況屬實的，承包方要能及時調(diào)換人員。 *.承包方所有工作人員需持健康證上崗，按規(guī)范操作。 *.管理員、廚師、服務(wù)人員每半年至少接受 * 次以上合理膳食知識培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。需提供培訓(xùn)資料。 *.衛(wèi)生要求：承包方必須嚴(yán)格按照《中華人民**國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等國家相關(guān)法律法規(guī)，合法開展服務(wù)保障工作，遵守采購方的相關(guān)規(guī)定和要求，規(guī)范服務(wù)。接受政府主管部門和采購方的管理、指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督，承擔(dān)飲食保障的法律和經(jīng)濟責(zé)任。就餐大廳、工作間、配套用房及相應(yīng)的通道區(qū)域衛(wèi)生均由餐廳承包方負(fù)責(zé)。承包方承諾在合同期間向采購方的就餐人員提供合格滿意的餐飲服務(wù)，并保證餐廳及后廚場地衛(wèi)生的清潔，垃圾*餐*清理，定期做好“*害”的消殺工作，確保食品的衛(wèi)生安全。 *.安全要求：承包方應(yīng)建立健全各項規(guī)章制度及有關(guān)崗位職責(zé)和操作規(guī)程，并嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作，制度建立包括但不限于防火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、食物留樣、燃?xì)狻踩芾淼确矫妗６ㄆ陂_展安全知識培訓(xùn)，組織進(jìn)行專業(yè)技能實操考核，開展食品、燃?xì)狻⑾劳话l(fā)事件應(yīng)急演練。 ★*.承包方應(yīng)服從采購方的統(tǒng)*管理，因疫情防控等特殊情況無條件配合采購方統(tǒng)*部署和安排，產(chǎn)生的相應(yīng)費用由承包方承擔(dān)。本項須投標(biāo)人單獨出具承諾書附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章，未按要求提供的為無效投標(biāo)。 *.承包方需提供采購方認(rèn)可的正規(guī)發(fā)票。 ★**.承包方派遣的員工須按照勞動部門的相關(guān)規(guī)定規(guī)范用工，如發(fā)生勞動糾紛的與采購方無關(guān)。本項須投標(biāo)人單獨出具承諾書附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章，未按要求提供的為無效投標(biāo)。：自治區(qū)體育局職工餐廳承包方服務(wù)監(jiān)督管理細(xì)則：自治區(qū)體育局職工餐廳承包方服務(wù)監(jiān)督管理細(xì)則為加強管理，明確責(zé)任，**親水體育中心（以下簡稱甲方）為切實做好體育局職工餐廳承包方（以下簡稱乙方）的監(jiān)督管理工作，進(jìn)*步提高職工餐廳工作效率與就餐服務(wù)質(zhì)量，更好的做好各項就餐服務(wù)保障工作，特制定本細(xì)則。 *、合同履行情況監(jiān)管（*）監(jiān)督乙方履行簽訂的合同，不得以任何形式轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓。（*）遵守合同約定及甲方各項規(guī)章制度，服從體育局膳食管理委員會和甲方監(jiān)管科室的監(jiān)督和管理。（*）乙方工作人員在使用設(shè)施設(shè)備期間如有損壞必須承擔(dān)維修費或賠償費。（*）不得因任何原因在正常工作時間減少廚師及服務(wù)人員。如發(fā)現(xiàn)*天少進(jìn)場*名人員扣除***元。如發(fā)現(xiàn)*天少進(jìn)場*名及以上人員，按每人***元計算扣除費用，第*次發(fā)現(xiàn)約談乙方，要求乙方做出書面整改；第*次發(fā)現(xiàn)此情形甲方有權(quán)單方面解除合同，同時甲方有權(quán)以乙方違反中標(biāo)承諾等相關(guān)規(guī)定，向自治區(qū)財政廳政府采購管理部門提出意見,建議乙方退出政府采購*場。 *、菜品質(zhì)量監(jiān)管（*）制作的菜品不得出現(xiàn)有雜物（如：頭發(fā)、鋼絲球絲、死蟲等異物）。（*）制作菜品有燒焦、炒糊、鹽味過量的情況，導(dǎo)致無法食用，相應(yīng)費用由乙方承擔(dān)。 *、從業(yè)人員監(jiān)管（*）工作人員上班必須著工作裝，且工作服整潔。（*）服務(wù)員上崗前須著淡妝，站姿端正，保持良好的精神面貌。（*）不得在操作間、庫房隨地吐痰、吸煙。（*）男士胡須及頭發(fā)不得留的過長，女士不得留指甲、涂染指甲油，不得佩戴首飾。（*）使用文明用語，講普通話，不得遲到早退，嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度。（*）工作人員在工作期間必須佩戴口罩。（*）必須持有從業(yè)人員健康證方可上崗。 *、環(huán)境設(shè)備監(jiān)管（*）前廳、后廚各區(qū)域設(shè)施設(shè)備在開餐前及餐后進(jìn)行徹底清潔，不留死角。（*）餐具嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行操作，并填寫洗消記錄。（*）每天堅持對職工餐廳前廳和后廚重點區(qū)域進(jìn)行防疫消殺消毒，并做好消毒記錄。（*）按照采購方要求做好餐廚垃圾的分類裝袋及投放。 *、技能培訓(xùn)監(jiān)管（*）監(jiān)督做好工作人員技能培訓(xùn)工作。（*）每周做好菜品創(chuàng)新，增加菜品種類、增強菜品質(zhì)量，提高服務(wù)水平，著力做好干部職工就餐服務(wù)保障工作。（*）每季度安排工作人員到餐飲名家名店組織開展*次觀摩學(xué)習(xí)活動。 *、安全生產(chǎn)監(jiān)管（*）下班后嚴(yán)格檢查并關(guān)閉天然氣閥門、自來水龍頭和電源開關(guān)、燈具開關(guān)等設(shè)施設(shè)備。若未關(guān)閉所造成的安全事故，損失由乙方承擔(dān)。（*）損壞餐具及設(shè)備按照規(guī)定進(jìn)行原價賠償并扣考核分。（*）造成原材料浪費情況應(yīng)照價賠償并扣考核分。（*）若發(fā)現(xiàn)工作人員偷拿職工餐廳物品及原材料，立即開除。（*）由于工作人員操作不當(dāng)造成設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞不能使用，應(yīng)照價賠償。（*）按照《中華人民**國食品安全法》的相關(guān)要求，每日做好記錄和食品留樣。（*）商務(wù)要求 *.合同履行期限：本項目為延續(xù)性項目，服務(wù)期兩年（****年*月*日至****年*月**日），合同*年*簽，每個合同期滿后進(jìn)行考核，考核合格后簽訂下*年度的合同（如遇采購人政策性調(diào)整，采購主體發(fā)生變更等情況時，合同不再續(xù)簽）。 *.服務(wù)地點：**親水體育中心院內(nèi) *.付款條件：按月分期支付，甲方應(yīng)于每月初*個工作日內(nèi)完成對乙方的考核，考核合格后支付服務(wù)承包費。 *.投標(biāo)報價 ★投標(biāo)總報價/年=服務(wù)承包費用/年+職工餐費（***.**萬元/年）；職工餐費為固定金額，投標(biāo)供應(yīng)商不得在職工餐費報價中進(jìn)行上浮或下調(diào)，投標(biāo)人需在投標(biāo)價格明細(xì)表中明確每年服務(wù)承包費用及每年職工餐費（固定金額），否則投標(biāo)無效。本項目為延續(xù)性項目，服務(wù)期兩年，合同*年*簽，每個合同期滿后進(jìn)行考核，考核合格后簽訂下*年度的合同（如遇采購人政策性調(diào)整，采購主體發(fā)生變更等情況時，合同不再續(xù)簽）。 *、合同管理安排合同類型：貨物類服務(wù)類工程類服務(wù)類服務(wù)內(nèi)容涉及運行維護(hù)、升級更新、備品備件及耗材等要求履約保證金甲方責(zé)任乙方責(zé)任違約責(zé)任不可抗力服務(wù)期限爭議解決合同生效及其他驗收標(biāo)準(zhǔn)（附驗收方案）（驗收方案）服務(wù)地點（范圍）付款條件（進(jìn)度和方式）售后服務(wù) *、評審方法及評審細(xì)則評標(biāo)方法：最低評標(biāo)價法綜合評分法評審細(xì)則類別：服務(wù)類細(xì)則類別服務(wù)類細(xì)則類別序號評審項目權(quán)重分評分標(biāo)準(zhǔn) * 投標(biāo)報價 ** 價格分采用低價優(yōu)先法計算，即滿足招標(biāo)文件要求且投標(biāo)價格最低的投標(biāo)報價為評標(biāo)基準(zhǔn)價，其價格分為滿分。其他投標(biāo)人的價格分統(tǒng)*按照下列公式計算：投標(biāo)報價得分=（評標(biāo)基準(zhǔn)價／投標(biāo)報價）×***%×權(quán)重分值。（*舍*入后保留小數(shù)點后兩位）對于高于項目采購預(yù)算金額的投標(biāo)報價不予接受，視為無效投標(biāo)。 * 項目經(jīng)理 * 項目經(jīng)理：項目團(tuán)隊中擬配備餐飲類項目經(jīng)理，項目經(jīng)理具備*年以上的餐飲管理經(jīng)驗的得*分；注：提供相關(guān)管理工作年限的證明材料掃描件，附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章。 * 項目廚師長 * 項目廚師長：項目團(tuán)隊中配備的廚師長具備國家*級（含）以上廚師等級證書（中式烹調(diào)師）的得*分；注：提供相關(guān)證書掃描件，附于投標(biāo)文件中并加蓋電子簽章。 * 類似業(yè)績 * 投標(biāo)人提供****年*月至今（以合同簽訂時間為準(zhǔn)）至今，承接過類似項目業(yè)績的每有*個得*分，最高得*分。注：同*餐廳（食堂）業(yè)績不重復(fù)計分，需提供中標(biāo)通知書或合同掃描件附于投標(biāo)文件中并加蓋投標(biāo)人電子簽章，未按要求提供不予認(rèn)可。 * 技術(shù)標(biāo)響應(yīng) ** 招標(biāo)文件“項目說明和采購需求”中，加★為重要技術(shù)指標(biāo)參數(shù)，未按要求響應(yīng)的為無效投標(biāo)。完全滿足服務(wù)要求中其他所有指標(biāo)、要求的得*分；投標(biāo)人提供服務(wù)優(yōu)于招標(biāo)文件規(guī)定的相應(yīng)服務(wù)條款的每有*項加*分，加至最高分值**分為止。投標(biāo)人提供服務(wù)低于招標(biāo)文件規(guī)定的相應(yīng)服務(wù)條款的每有*項減*分，減完為止。 * 餐廳服務(wù)方案 ** 投標(biāo)人對本項目采購方需求的理解提供餐廳服務(wù)方案，包括但不限于餐飲管理方案、服務(wù)質(zhì)量控制方案、供餐及時率承諾及保障措施、臨時供餐任務(wù)服務(wù)方案、接待服務(wù)保障等。提供完整可行的項目餐廳服務(wù)方案，且有具體的工作流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量、完善的服務(wù)保障承諾且滿足采購需求的得基礎(chǔ)分*分；以此為基礎(chǔ)，每提供*項超出上述要求且有針對性并滿足項目實際情況或額外內(nèi)容拓展的加*分，加夠最高分值**分為止；方案包含上述模塊，表述不準(zhǔn)確或表述不清晰的，每出現(xiàn)*項減*分；出現(xiàn)*項模塊丟失的減*分，減完為止。 * 菜品管理方案 ** 投標(biāo)人供餐菜品種類、菜式的設(shè)計、*周菜譜清單的完整性、菜品的更新時效、菜系營養(yǎng)搭配方案、避免浪費方案等。菜品管理方案完善、*周菜譜清單完整及營養(yǎng)搭配合理的，分析說明清晰的得**分；以此為基礎(chǔ)，每提供*項超出上述要求且有針對性并滿足項目實際情況的加*分，加夠最高分值**分為止；設(shè)計方案包含上述模塊，表述不準(zhǔn)確或表述不清晰，每出現(xiàn)*項減*分；出現(xiàn)*項模塊丟失的減*分，減完為止。 * 食材質(zhì)量控制及安全保障措施 ** 投標(biāo)人應(yīng)擬訂適宜于本項目的餐廳材料管理方案，包含不限于建立企業(yè)食品安全的內(nèi)控管理制度、配送接收臺賬計劃、食品原料溯源方法、食材購進(jìn)流程及監(jiān)控措施、食品安全保障措施、原材料管理、半成品及成品管理流程等。食物衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)、控制措施、質(zhì)量保證措施清晰完善合理可行、操作性強的得*分；以此為基礎(chǔ)，每提供*項超出上述要求且有針對性并滿足項目實際情況或額外內(nèi)容拓展的加*分，加夠最高分值**分為止；具體措施包含上述模塊，表述不準(zhǔn)確或表述不清晰的，每出現(xiàn)*項減*分；出現(xiàn)*項模塊丟失的減*分，減完為止。 * 人員管理方案 * 投標(biāo)人制定的人員管理方案，包括但不限于工作職責(zé)、人員健**證、培訓(xùn)管理、績效考核管理機制等。管理、培訓(xùn)、考核方案齊全，相關(guān)內(nèi)控制度清晰完善、合理可行、操作性強，有創(chuàng)新性且滿足采購需求的得*分；以此為基礎(chǔ)，每提供*項超出上述要求且有針對性并滿足項目實際情況或額外內(nèi)容拓展的加*分，加夠最高分值*分為止；具體措施包含上述模塊，表述不準(zhǔn)確或表述不清晰的，每出現(xiàn)*項減*分；出現(xiàn)*項模塊丟失的減*分，減完為止。 ** 餐廳環(huán)境、節(jié)約節(jié)能及設(shè)備管理控制方案 ** 根據(jù)本項目的特殊性，提供餐廳環(huán)境、節(jié)約節(jié)能及設(shè)備管理控制方案，包括但不限于餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理方案、反食品浪費工作成效評估方案、設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)、成本核算制度、節(jié)能控制、餐廚廢棄物處置管理等。餐廳環(huán)境、節(jié)約節(jié)能及設(shè)備管理控制方案清晰完善、合理可行、操作性強的得*分；以此為基礎(chǔ)，每提供*項超出上述要求且有針對性并滿足項目實際情況或額外內(nèi)容拓展的加*分，加夠最高分值**分為止；具體措施包含上述模塊，表述不準(zhǔn)確或表述不清晰的，每出現(xiàn)*項減*分；出現(xiàn)*項模塊丟失的減*分，減完為止。 ** 各類應(yīng)急處置預(yù)案 ** 投標(biāo)人制定的針對可能出現(xiàn)的各種情況所采取的應(yīng)急措施方案，包括但不限于防火應(yīng)急預(yù)案、燃?xì)庑孤?yīng)急預(yù)案、停水停電停氣處理預(yù)案、投訴處理方案、消防、治安及意外事故處理方案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。對突發(fā)事件有預(yù)判性，突發(fā)事件的處理措施和應(yīng)急預(yù)案詳細(xì)，符合實際情況，可操作性強的得*分；以此為基礎(chǔ)，每提供*項超出上述要求且有針對性并滿足項目實際情況或額外內(nèi)容拓展的加*分，加夠最高分值**分為止；具體措施包含上述模塊，表述不準(zhǔn)確或表述不清晰的，每出現(xiàn)*項減*分；出現(xiàn)*項模塊丟失的減*分，減完為止。合計： *** 任何供應(yīng)商、單位或者個人對以上公示的項目采購需求有異議的，可以在招標(biāo)公告發(fā)布之前在線發(fā)起異議，并填寫異議內(nèi)容及事實依據(jù)，該異議僅作為社會主體對采購需求內(nèi)容的監(jiān)督，采購人查詢異議內(nèi)容后，可根據(jù)實際情況自行決定是否采納異議內(nèi)容。供應(yīng)商認(rèn)為采購文件、采購過程、中標(biāo)或者成交結(jié)果使自己的權(quán)益受到損害的，應(yīng)按照《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》規(guī)定執(zhí)行。

更新時間	2024-01-17	招標(biāo)單位	我要查看
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2024年自治區(qū)體育局職工餐廳服務(wù)項目

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